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泉州特色消暑小吃：“古早”味美食 让你冰凉一下

核心提示

随着世遗泉州热度进一步提升，这个暑期，大量游客涌进古城。天气炎热，清凉解暑的小吃、甜品，成为市民和游客的“治愈”系食谱。

相比其他地方千篇一律的奶茶、饮料，泉州的大街小巷有各式各样、独具特色的消暑小吃，不仅美味可口，而且平价实惠，散发着浓浓的“古早”味。来泉州，记得品尝这些美食。

四果汤

对泉州人来说，没有四果汤的夏天是不完整的，街头的摊贩、转角的老字号前，都是排着队购买的人。泉州四果汤可是上过《舌尖上的中国》，其顾名思义就是搭配4种食材的甜汤，其中石花膏一般是必选食材，还可以随意搭配自己喜欢的食材，如哈密瓜、西瓜等时令水果，芋圆、地瓜圆等手工小吃，芋泥、红豆、绿豆、红薯、薏米等也都是常见的配料。如今的四果汤店，配料一般多达20多种，顾客可根据喜好增减。

新鲜的水果，软糯Q弹的手工芋圆，绵密细腻的芋泥，清凉解暑的烧仙草，晶莹剔透的石花膏，最后加入蜂蜜冰水……多种配料在舌尖相互碰撞，清凉冰爽，一碗四果汤下肚后，瞬间灭掉一身的火气，让人心情格外舒爽。酷热的午后可以来一碗，临睡前也可以来一碗当夜宵。

石花膏

石花膏是泉州特色小吃，也是四果汤的主要成员之一。石花膏的制作技艺在泉州有着悠久的历史，主要原料石花菜是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻。先将石花草洗干净，大锅文火熬煮，反复搅拌，直至石花浆变得黏稠，将其过滤出浆液，待冷却后浆液会凝固成透明的、富有弹性的石花膏状。店家会拿一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里。石花膏味道比较淡，一般会加入蜜水调味，可单独吃，也可加入其他水果、椰果等。

仙草蜜

“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。仙草蜜是闽南和台湾地区的经典甜品。在泉州，很多主妇都会做仙草冻，泉州的大街小巷会有许多阿婆摆摊，卖自家熬的烧仙草。仙草蜜的做法并不复杂，将仙草阴干后加水熬煮，直至胶质完全凝固，冷却后形成褐色冻状的食品，要吃的时候可以用刀轻轻切块，切成小块，调入蜜水，也可加入水果、芋圆等，变成四果汤。一碗冰冰凉凉的仙草冻下肚，五脏六腑的闷热都被扫空了。

土笋冻

很多外地的朋友第一眼看到土笋冻，内心是拒绝的，但是如果你鼓起勇气给它一个机会，会还你一份惊艳。土笋冻没有笋，里面的“笋”其实是一种海虫，经过熬煮，虫体所含的胶质溶入水中冷却后凝结成晶莹剔透的冻。口感清甜，味美甘鲜，尤其是搭配上蒜蓉陈醋后，更是回味无穷。

豆花

炎热的季节，泉州街头卖豆花的小摊就会多起来，一碗水嫩嫩的冰豆花，吃完后暑气消散一空。加入蜜水、黑糖或者红豆等，深吸一口气，整碗豆花不一会儿就滑进肚子，唇齿间还残留着清甜的豆香，整个人瞬间觉得很爽快。

芒果蘸酱油

每年夏至过后，泉州的街头卖芒果、削芒果的小摊就多了，对于泉州人来说，芒果蘸酱油才是吃芒果的正确打开方式。对许多外地人来说，这似乎是“黑暗料理”，其实，如果你放下偏见试一试，也许会很“上头”。据说，这一吃法出自鲤城桂坛巷，是由清代名医吴亦飞发明的，后来渐渐成为泉州本地的一种特色吃法。芒果蘸酱油用的芒果颇有讲究，以泉州的本地芒果为佳，因为本地芒果甜中带点轻微的酸涩味，搭配上酱油的咸香，可以很好地掩盖芒果的涩，酸味被中和得很美妙，而甜味更加突出，香味更加浓厚，两种味道递进撞击味蕾，又渐渐完美融合。

菜头酸/杨桃水

在泉州，“菜头”指的是白萝卜，菜头酸口感酸酸甜甜，清脆可口，冰凉败火。菜头酸和杨桃水，是泉州“古早”味小吃，早年闽南乡间很多人家都会做菜头酸给小孩当零食，在老一辈泉州人儿时的记忆中，牙疼的时候要喝菜头酸水，喉咙痛的时候要喝杨桃水。菜头酸的主料为萝卜、白醋、糖，将萝卜切片，稍微腌渍去掉苦水，再加入适量的盐和糖就成了，杨桃水的主料为杨桃，做法和菜头酸类似。这两样是泉州人的降火“神器”。

绿豆汤

绿豆汤是许多闽南人家七八月常见的食谱，没有胃口时，主妇会熬上一锅绿豆汤，全家人一起解解暑。洛江区罗溪镇后溪村的绿豆汤十分有名，以绿豆和水作为主要食材，绿豆先用井水多次洗净去土，再上竹编蒸笼，用柴火灶柴火慢蒸一个小时，这样蒸出来的绿豆软糯绵密，加上冰镇过的凉白开，已作泥状的绿豆泥留下满嘴的绵密，汤头清爽宜人，是清热解毒、祛火消暑的佳品。

白粬

白粬是永春传统特产，闽南话叫“白壳”，在永春与榜舍龟、麻枣、橘红糕、金橘齐名，已有几百年的历史。白粬是圆形，质地洁白，大小形状类似银圆，故又称“白银”。白粬做工考究，全部过程除磨浆外都只能是手工制作，制作流程较为复杂，需要经过十道工序才可以制成。白粬煮食便捷，入口滑嫩，甜咸随意，风味独特，清凉解渴，是解暑的好食品。（泉州晚报记者 黄宝阳）

泉州晋江市区推新举措 闯红灯发朋友圈集赞认错可免罚

原标题：晋江市区推新举措 闯红灯发朋友圈集赞认错可免罚

晋江市区今起推行新举措，并将现场开展行人闯红灯专项整治

海峡网5月7日讯 （泉州网记者 傅恒 吴水保 文\图）“过路口请按灯行走，按道通行，遵守交规，安全出行，从我做起。帮忙点10个赞，急，在线等。”今天，在朋友圈，你可能会被这特殊的“集赞”刷屏。这是晋江交警试行的新举措，行人闯红灯后在朋友圈发交通提醒，集10个赞“长记性”可免罚款。

行人闯红灯，晋江市区开罚，违反者先行教育并罚款10元；骑自行车等非机动车闯红灯的，罚款20元。5月3日，晋江交警大队一中队开展专项整治，一小时里，共有20名群众因闯红灯各被处罚款10元。记者从晋江交警大队了解到，“发朋友圈集赞免处罚”这一新举措，今天起将在晋江市区尝试推行，当日还将现场开展行人闯红灯专项整治行动。

闯红灯的行人接受处罚 （晋交宣）

新举措：集赞可免罚款 “长记性”方放行

“处罚行人闯红灯，罚10元和发朋友圈集10个赞，目的都是为了增强群众的交通安全意识。”该大队有关负责人介绍，晋江市区14个路口投用“行人过街语音提示系统”，以及部署大量警力开展专项整治，目的都是立足于教育，希望广大市民增强交通安全意识，确实自觉地为自己的安全着想，同时能做到有无交警在路口、有无专项整治时，都能自觉遵守交规。当前，刷朋友圈是很多人的生活组成，闯红灯者通过集赞，能让自己“长记性”，并启发传递给朋友们，大家共同遵守交通规则。

今天起，在晋江市区，行人闯红灯被交警部门抓获，处罚上有两种选择：一是直接罚款，交警开具“公安交通管理简易程序处罚决定书”，罚款10元，单上录入违法者身份证号，需在15天内持罚单到工商银行窗口缴费，或通过网上银行、APP“交管12123”缴交；二是发朋友圈集赞，违反者将“过路口请按灯行走，按道通行，遵守交规，安全出行，从我做起。”等相关信息发至朋友圈，集10个赞“长记性”（违反者需关注“晋江交警”微信公号，并将截图发至后台），交警放行。

行人闯红灯后在朋友圈集赞（网图）

记者从晋江交警大队还了解到，晋江市区大剧院路口和实验中学路口，将增设行人闯红灯人脸识别系统。届时，可实现对行人违法行为进行视频采集并曝光。接下来，该大队将尽快对“车辆行经斑马线未礼让行人抓拍系统”进行调试，争取早日投入使用。这意味着，届时，小车在斑马线未礼让行人的，将有电子警察抓怕。

市民：支持创新执法 集赞方式可改良

“这个方法很创新，很好。”市民许女士得知行人闯红灯要发朋友圈集赞这种新式的处理办法，表示赞同。许女士告诉记者，开车的时候最怕突然闯红灯的人，万一精力不集中，后果真是不堪设想，所以，整治行人闯红灯很有必要，而且要让他们记忆深刻。许女士建议说，发朋友圈的内容可以以第一人称的形式，表示自己因闯红灯被查处，认识到自己的错误，希望自己的朋友都要遵守交通法规，这样教育意义会更大。

市民陈先生则认为，交警手下留情了。一些微信好友多的人，集到10个赞是很容易的事，之后把朋友圈删了，这样效果也不会很好。陈先生建议，点赞次数可以适当提高，让闯红灯的人印象更为深刻点。

庄女士则认为，行人闯红灯，最主要是靠自律，查处只是一个小的手段，而且处罚不高，违法成本较低。现如今，在闯红灯的人群中，有不少老年人，而在老人中，有的连微信都没有，更别说发朋友圈了，所以，创新的处罚形式是好，但还是要从根本上进行提醒教育，让大家自觉遵守。

网友声音

为执法支招 为创意点赞

@ 不瘦不改名：10个（赞）太少！而且内容太简单，应该让闯红灯的人顺便编辑内容说明自己闯红灯了，让朋友圈的人都知道，这样教育意义才更大。

@ Mr.蘇：只要能让更多的市民知晓、自觉遵守、提高城市文明形象的都是好的创意。

@ 杨红宾：抓到闯红灯的人不用处罚，也不用集赞，就让当事人在现场抓下一个闯红灯的人，抓到下一个就可以走，让他们长点记性。

@ ru：求整治远光灯。

@ 防卫心态：至少要集36个（赞）才可放人。

他山之石

这些新招专治行人闯红灯

北京：2013年4月，北京市对行人闯红灯现象开罚，其中，对行人闯红灯罚款10元，对非机动车闯红灯罚款20元。近日，北京通州交通支队首个行人闯红灯违法行为警示设施投入使用，这一新设施会把闯红灯行人的图像抓拍下来，即时显示在路口的大屏幕上。

广州：日前，广州番禺交警针对行人闯红灯使出新招，闯红灯者被拦下后，坐到指定位置看交通警示教育片，如果赶时间可以把自己闯红灯的行为和呼吁遵守交规的内容发到朋友圈，集满20个赞或将该朋友圈内容转发到10个微信群即可放行。

湖北：近日，湖北黄石大冶市街头出现了一个防闯红灯“神器”，有语音提醒，能自动抓拍，还能对闯红灯者喷水。红灯亮起时，如果有行人闯红灯横穿马路时，提示喷雾就会射出水雾，阻止行人，系统还会发出“请遵守交通规则”“请不要闯红灯”等提示音。

江苏：日前，连云港东海县交警大队开展行人、非机动车违法行为查处行动，此次行动要求违法当事人将自己的违法行为发到微信朋友圈曝光，待集满20个赞后，方可免予处罚，或者选择缴纳罚款、抄写交通条例等处理方式。